只要將通過盤點獲得的實際消耗量(領料數減去盤點數)資料與標準消耗量進行對比，便可實施有效控制。
         餐飲信息管理系統之所以能達到人工控制所不能達到的成本控制效果，是因為計算機的搜索和計算能力使標準菜單這一餐飲成本控制的有效工具作用得到充分發揮。酒店標識設計的餐廳如果不采用IT技術，標準菜單在成本控制方面幾乎無法起到任何作用。因為企業沒有足夠的人力和時間從浩繁的標準菜單中去查找某一菜單上瑣碎的各種原材料，特別沒有可能去進行耗量的計算。而信息管理系統的搜索和計算能力正好解決了這一問題。此外，標準菜單也不是一成不變的，隨著經營環境的變化，需要適時調整。如果不采用IT技術，用人工來進行標準菜單的調整，也是項事倍功半的負擔。所以這也是標準菜單在成本控制中無法有效利用的原因。而采用餐飲信息管理系統，對標準菜單的刷新變得很簡單，一經刷新系統便會按新的標準菜單進行耗量及成本核算。
         餐飲信息管理系統能進行有效控制的另一原因是由于系統可以即時計算出標準耗量，因此就可以進行實時控制。由于信息反饋及時，問題就可以得到控制。此外，由于被控制者知道存在一個實時控制系統，因此會進行自律，從而使管理效率得以提高。
【思考題】
         信息管理技術是如何解決餐飲收入管理和成本控制難點的?你認為飯店及社會餐飲企業本廣餐飲信息管理系統的條件是否成熟?