未采用信息管理技術的酒店標識設計的飯店為了解決上述餐飲收入控制的難點，目前常用的做法是采用點菜單的編號管理、點菜單與賬單核對、點菜單兩聯核對、點菜單修改的簽字權限及賬銀核對等管理制度進行收人控制。這是一套有效的收入控制方法，它的缺點是工作量相當大，餐飲部每天的點菜單有成百上千張，每天要進行其編號順序核對、點菜單與賬單核對、點菜單兩聯核對等營業收人稽核，工作量大又枯燥乏味。如果審核人員與收銀員或服務員或廚師聯手作弊，照樣可以產生收入漏洞。
          應用餐飲管理信息系統，可以從根本上改善收人控制問題。當客人點菜時，通過餐飲管理信息系統的點菜子系統輸入菜單，系統自動將菜單傳至廚房、點心間、冷盤間、傳菜間、海鮮房，此時系統中就產生了生產數據和客人應收款數據。由于是一項數據同時為生產部門和收銀點所用，并且所有數據都存放在電腦中，通過權限管理，一般人員無法進行更改，諸如撕毀賬單、開陰陽聯、私改菜價等作弊行為就不可能發生。這樣，原先手工操作時必須的點菜單編號順序核對、點菜單與賬單核對、點菜單兩聯核對等營收審核工作就可以取消了。
          餐飲管理信息系統之所以能取得良好的控制效果，是因為信息技術的管理方法，它將原先散落在基層員工手中的對銷售收人款的控制權收回到了上層管理者手中。

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