【思考題】
         聯系本酒店VI設計的實際，從本店的特色產品的開發中，是否也可以獲得管理學的啟示?舉例談談。
         案例102  開好餐飲班后會
         餐飲，看似只是吃吃喝喝，但要讓顧客高度滿意決非易事。尤其人們生活走向小康，消費者由于體驗豐富、見多識廣，對餐飲的要求也日趨挑剔，更凸顯出以自我意識為主的“老資格”的態度。于是酒店服務的變數就日益增多，也越來越難以預料和把握。在這種情況下，開好餐廳前臺服務與后臺廚房溝通協調的班后會，就顯得格外重要。
         從管理理論角度說，班后會是建立一套酒店VI設計餐飲管理的快速反應機制，確保菜肴出品和服務的問題在第一時間得到充分完美的解決；通俗地講，即做到“今日事，今日畢”。這樣做既把隱患消滅在萌芽狀態，不使問題重復出現，同時也不斷總結經驗，積累經驗，提高菜肴出品和服務的質量及應變能力。
         班后會在每晚餐飲營業結束后召開，由部門經理或餐廳經理主持，廚師最好全體參加。如果餐廳規模很大，廚師人數眾多，'則可每天輪流由一部分廚師參加。前臺服務主管原則上全體參加，領班與服務員也每天以一定的比例輪流參加，以加強基層員工的參與意識。
會議的指導思想是讓顧客滿意，培育本店更多的回頭客和忠誠客，因此會議要堅持“顧客至上”的原則，更多的是尋找原因、解決問題，而決不是查找責任和推諉責任。
 

（注明：轉載請注明來源于人和時代酒店vi設計 http://www.2v-city.com ）

說明：本設計百科內容來源于網絡，僅供學習，版權歸原作者所有。如有侵犯版權，或者錯誤，請與我聯系，我會及時處理！謝謝。