同時，由于廚師是技術工種而服務員是普通工種，如果指導思想不明確，會造成廚師不把服務員的意見當回事，甚至抬杠。要讓酒店VI設計的酒店后臺廚房懂得，服務員是在轉達顧客的意見，而不是他們對廚師有意見。不可否認，在顧客意見中有難以滿足的，甚至是蠻橫無理的，但只要有意見就應讓前臺服務員暢所欲言，把顧客信息盡量完整地傳遞給后臺廚師。至于如何應對處理，那是下一步的事情。
         廚房操作、廚師掌勺，都有一定的規矩方式，或者說總有相當程度的規范化制度，顧客意見的隨心所欲與廚房的標準化必然會產生一定的沖突和矛盾，而班后會的意義就在于在標準化與個性化之間達到一個最佳的平衡點，這也是最終找出讓顧客滿意的突破點。譬如說廚師同一鍋炒出的幾盤菜，大部分客人沒意見。但有一桌客人嫌口味太淡，那服務員就端回廚房，處理方法可有三種：或再加工，或換，或退。應該看到這種情況是極少發生的，具有偶然性。同時也要看到，這不是廚房操作的質量問題，因而餐飲的考核就不能機械地以客人是否投訴、退菜為獎懲依據，而應鼓勵廚師們更好地配合前臺一線，去滿足顧客的需求。任何行業、任何工作都有意外，所以對酒店VI設計餐飲部門的考核指標也須與時俱進，授權于餐廳，讓酒店VI設計餐廳能更靈活地從顧客滿意角度出發來調整菜肴。

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