(2)電話預訂。
            電話鈴響起三聲內接聽電話，然后自報身份：“您好，餐廳預訂處，請問有什么需要幫忙的嗎?”顧客表示要訂餐后，詢問顧客的姓名、房號(住店顧客)、聯系方式，用餐時間、人數、標準，顧客是否為VIP,問清顧客是否有特殊的服務要求。準確記錄上述預訂信息，重復所記錄的預訂信息。最后禮貌地向顧客告別。待顧客掛斷電話后再輕輕掛電話，在電腦上輸入預訂信息，準確填寫預訂單通知餐廳。
            (3)宴會預訂。
             看到顧客應立即起身，熱情向顧客問好。顧客表示要預訂宴會時，應詳細詢問宴會的桌數、形式、檔次，根據顧客的要求帶領顧客參觀并介紹宴會場地。顧客表示滿意后，詢問顧客的用餐標準，根據宴會的形式、檔次、參加宴會的顧客群體推薦相應的菜品，顧客菜單確定后按酒店價格算出菜單價格。
             準確登記顧客的姓名、單位、聯系電話，若是婚宴應問清新郎、新娘的姓名，壽宴則問清壽星姓名等，并要求顧客自己寫清名字做好登記。征詢顧客宴會場地布置要求，選用何種顏色、款式的椅套、臺布、口布等，是否需要提供音響設備、投影儀，根據酒水品種提供相應杯具，并做好記錄。準備幾張簽到臺，向顧客了解是否需要香檳臺、蛋糕車(蛋糕臺)，根據酒店對宴會的優惠措施告知顧客可享受的優惠，如有顧客要求贈送其他，需向酒店、商場標識設計的酒店部門經理請示同意后方可執行。

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