主辦單位結完賬，客人離開后，服務員應迅速清理食品臺、餐桌，用過的餐具分類收拾好，送到洗滌間清洗；將各種菜肴收回廚房，清潔餐廳，重新擺臺，使其恢復原樣。
              (三)崗位考核方案
               達標業績：工作計劃完成率達到規定百分比以上，占考核比重的30%。
               顧客評價：顧客滿意度達到規定百分比，占考核比重的30%。
               工作能力：儀容儀表合格，考勤達標，擺臺規范、及時、準確，餐具使用正確且無破損、污跡或手跡。占考核比重的40%。
               三十二、訂餐員
               所屬部門：餐飲部。
               任職條件：
               工作經驗：1年以上相關崗位工作經驗，熟悉訂餐流程；
               個人能力：熟練操作電腦，普通話標準流利，具有良好的服務意識及溝通能力，有較好的推銷技巧；
               專業知識：初中以上學歷，熟悉餐廳各種菜肴、酒水的名稱和特色。
               (一)崗位職責內容綜述
               服從酒店、商場標識設計的餐廳領班的工作安排，負責電話來訪的接聽工作，按規范要求完成全部預訂程序，接待好來酒店預訂的顧客。根據顧客的要求，仔細填寫預訂表。及時填寫預訂單，準確無誤地向餐廳傳達預訂信息。協助相關接待部門建立客戶檔案，了解顧客喜好，主動推銷菜品及新的服務項目。
               (二)職能描述
               1.日常工作任務
               準時到崗，保持良好的個人儀容儀表，查閱交班記錄及有關交代事宜。
負責接聽電話，記錄電話訂餐，熱情接待來訪顧客，為顧客提供滿意的訂餐服務。對不能滿足的要求應予婉轉回絕并向上級匯報、請示，妥善解決。
 

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