上甜點水果。從客人的右側為客人上甜食。待客人全部放下叉勺后，詢問客人是否可以撤下，得到允許后，將盤和甜食叉勺一同撒下。水果要擺在水果盤里送上，并配上洗手盅，水果刀、叉。
            上咖啡和茶。先將糖罐、奶罐在餐桌上擺放，每位賓客右手邊放咖啡或茶具，然后將咖啡或茶依次斟上。
進餐過程中服務員必須細心觀察，周到服務?？腿顺闊煏r，要為客人打火點煙；客人離開席位時，要將客人的席巾疊好放在裝飾碟的右邊，擺放要整齊。
             (5)歡送客人。
            宴會結束客人離席時，要為客人拉椅讓位，方便客人離開，提醒客人檢查是否有遺留物品，交還為客人保管的衣物；送客人到餐廳門口，向客人表示謝意，歡送客人離開。
            客人離開后，檢查是否有未熄滅的煙頭收臺時，先收餐巾，后用托盤或手推車收餐具，最后撤掉臺布。了解下餐宴會情況，迅速重新擺臺。
             9.酒會服務
            (1)準備工作。
             保持儀容儀表整潔、大方。根據酒會訂單要求準備好各種干凈的餐具和用具，如自助爐、食品碟、刀叉等按照主辦單位的要求，擺設酒臺，鋪好食品臺、酒會桌，布置好會場，擺放好鮮花、彩帶，確認燈光、舞臺、音響設備運行正常。酒店、商場標識設計的酒會廳入口布置迎賓簽到處，場內擺放一些資料冊子供客人隨意取閱。會場布置與主辦單位要求、規格相符，酒臺、餐臺擺放整齊，整體布局協調。
 

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