二十六、劃菜員
            所屬部門：餐飲部。
            任職條件：
            工作經驗：1年以上相關崗位工作經驗，熟悉傳菜程序；
            個人能力：能熟練掌握各菜品的名稱與特色，具備良好的溝通執行能力；
            專業知識：初中以上學歷、具備一定的服務禮儀和營銷等相關知識。
            (一)崗位職責內容綜述
             在廚師長直接領導下，配合廚師長指揮調度廚房出菜秩序，協調前廳的運作，使菜點及時準確地供應顧客，監督飯菜質量，不合格的菜品退回廚房?？焖?、正確判斷各項工作指令并馬上執行。
            (二)職能描述
             1.日常工作任務
             負責劃菜間的環境衛生，保持點菜單字跡清晰、清潔衛生，及時將酒店VI設計的前廳送交的點菜單分類，并分送廚房各部。
             掌握上菜程序和節奏，按照先點先出、催菜優先的原則，及時通知傳菜員將菜品送至預訂桌。
             配合廚師做好出菜前后的各項工作，監督飯菜質量，將數量、質量不符合標準的菜肴退回廚房。與廚師長保持良好溝通，反饋前廳服務員提供的顧客對飯菜的意見。
             整理保存菜單，匯總結算前日菜單交財務部，按時完成前日點菜頻率統計。
             完成廚師長交辦的其他工作任務。
             2.開餐前工作
             按時到崗，儀容儀表整潔得體，清理劃菜間環境衛生。
             服從工作安排，準備好所需的板夾、筆等工具。
             檢査桌號夾子，避免缺少或放錯，，
             做好餐前其他各項準備工作。