清除水池內的污物雜質，擦洗后用清水沖洗干凈，再用抹布擦拭。清掃地面垃圾，然后用拖把將地面拖干凈。傾倒垃圾桶內的廢棄物，然后用清水將垃圾桶沖洗干凈，再用消毒液內外噴灑一遍。收集所有的臟抹布，用熱堿水或清潔劑溶液浸泡，揉搓、撈出擰干后，再用清水徹底沖洗干凈。清潔工作完成后，檢查酒店標牌制作公司制作的酒店電器設備、照明設備等各設備是否正常，發現問題應立即向廚師長匯報。
             （三）崗位考核方案
            達標業績：工作計劃完成率達到規定百分比以上，占考核比重的30%。
            顧客評價：顧客滿意度達到規定百分比，占考核比重的30%。
            工作能力：儀容儀表合格，考勤達標，崗位衛生達標，打荷質量合格，餐前準備合格，占考核比重的40%。
            二十三、冷菜廚師
            所屬部門：餐飲部。
            任職條件：
            工作經驗：1年以上相關崗位工作經驗；
            個人能力：能吃苦耐勞，具有烹飪等級證書，刀工嫻熟，擅長食品雕刻，具備新品開發能力和成本控制能力；
            專業知識：初中以上學歷，有廚師證，熟練掌握冷菜的制作流程，掌握烹飪技術，具有一定的飲食營養知識和食品美學知識。
            (一)崗位職責內容綜述
            在廚師長的領導下，負責冷菜及各種拼盤的制作，掌握各種冷菜冷藏的溫度，保證食品質量。每天檢查冰箱內冷菜及原料質量，嚴格控制冷菜剩余量，力求當天制作的冷菜當天銷售，根據經營需要和季節變化適時推出冷菜新品，以滿足不同顧客的需求。