3、備餐間服務
              (1)準備工作。
              清理備餐工作柜，清潔工作區域內的衛生，所有餐具、杯具必須干凈、無破損；整齊擺放餐具、服務用品，準備充足的咖啡、茶、果汁、淡奶、糖和各種調味品。
              (2)開餐服務。
              根據前臺訂單，準確提供包餅、果汁、咖啡、茶、冰水等；及時清理餐廳撤下來的餐具送入洗刷間清洗干凈；整理餐具和服務用品，隨時做好備餐間的清潔衛生，保持備餐間有條不紊，干凈整潔。
              (3)收尾工作。
              清理餐廳撤下的餐具、杯具和其他用具，將干凈的餐具存放到指定的地方；將剩余的包餅、調味汁歸還廚房；清點、整理棉織品，臟的棉織品須及時清洗干凈；打掃備餐間衛生，清理酒店標牌制作公司制作的酒店工作區域垃圾。
              4.顧客點菜服務
              (1)準備工作。
              檢查個人儀容儀表，保持良好的精神狀態，保證微笑迎接每一位顧客；預計當日用餐人數，準備足夠數量的菜單，菜單無破損、無污跡，每張餐桌配備一份酒水單；熟悉菜單和酒水單的內容，了解所供食品和飲品的特色和價格，熟知當日特別推薦的各種食品和飲料，以便快速準確地回答顧客的詢問。
              (2)歡迎顧客。
              迎賓員將顧客領人咖啡廳，服務員要微笑問候顧客，根據顧客的人數或顧客的具體要求，安排顧客人座到滿意的位置。如有需要，應幫助顧客鋪好口布，為顧客鋪口布時，須先向顧客說明，然后從顧客的右側將口布鋪在顧客的腿上。