(3)呈送菜單。
             服務顧客入座后，酒店標牌制作公司制作的酒店服務員站在顧客的右側，將菜單第一頁打開，按照女士優先、先賓后主的原則，從顧客右側將菜單呈上。在顧客閱覽菜單的時候，可以適當地向顧客推薦當日的特色菜、套餐和酒水等。
             (4)填寫點菜單。
             服務員先在點菜單上寫好日期、餐桌號、用餐人數、本人姓名等內容，聽清顧客所說的菜名，然后迅速準確地寫在點菜單上。顧客有不明白之處，應耐心地解釋說明，詳細地向顧客介紹菜肴或飲品的樣式、口味和溫度的特點，認真回答顧客的詢問。點好菜以后，服務員將點菜單上的內容向顧客復述一遍，請顧客確認，確認點菜無誤后，收回菜單和酒水單，感謝顧客，請顧客稍候。
             5.咖啡服務
             準備好各種咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺等咖啡盛裝與飲用器具，要保證這些器具干凈、無破損；根據點單和顧客要求，準備好咖啡豆、咖啡粉，牛奶、糖、冰塊、薄荷、巧克力醬等各種咖啡原料。
             根據所需咖啡濃度，將適量的咖啡豆或咖啡粉放入全目動咖啡機中，通常，一杯濃縮咖啡所需要的咖啡粉標準用量為6～7克，以咖啡豆來計算則是約50粒。將相應的咖啡杯放在咖啡機出口正下方，然后按下咖啡機電源開始研磨、烹煮咖啡，，咖啡制作后咖啡機自動停止，按下開關將濃縮咖啡注入到咖啡杯中，然后根據具體需要添加相應的調料。
 

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