檢查宴會廳布置是否符合訂單要求，包括講臺、橫幅、酒店標識設計公司設計的指示牌、音箱設備等布置是否正確，運轉是否正常；檢查宴會廳衛生是否符合衛生標準，如沙發、桌椅、地面是否干凈，裝飾物、地毯、墻壁、天花板及門窗是否干凈等；檢查餐桌上各種餐具、茶具、酒具是否齊備、完好，是否潔凈、衛生，口布擺放是否正確，調味品、紙巾、濕巾、茶葉、煙灰缸等小料是否齊備。服務員相互檢查，確保儀容儀表符合規定要求，保持良好的精神狀態。
             (3)迎接顧客。
             顧客進入宴會廳，迎賓員按迎賓規范，熱情歡迎顧客，并將顧客領至宴會廳；宴會廳服務員面帶微笑熱情迎接顧客，主動接掛顧客的衣物；顧客人座后，服務員開始遞送餐巾，除去筷子套、送毛巾、斟茶，保證服務動作規范，照顧周到。
             (4)餐間服務。
             上菜服務。上熱菜報菜名，準確介紹產品風味特點，注意掌握好上菜順序和節奏，選好位置，無碰撞顧客現象，菜點擺在轉盤上，葷素搭配，疏密得當，擺列整齊；凡有雞、鴨、鵝、魚類等有整體形態或盤邊有主花的菜肴，上菜時須將有頭或主花的一端朝向正主位。
              分菜服務。在顧客用餐過程中，每上一道主菜，先將菜擺在餐桌上，報出菜名，再移到接手桌上分菜。分菜派菜準確，遞送講究禮儀順序。派菜后的剩余菜點整齊擺放在桌面上。