在酒杯內攪拌或用搖酒器搖拌時，都必須動作迅速，以免酒水過分稀釋影響口味。使用過濾器去除殘冰，將調制好的酒倒入杯中。兩杯以上同時調制時，可將酒杯緊靠排列成行，平均由左至右，再由右至左反復分配倒入，倒各類烈性酒及甜酒須用量酒杯，量酒杯每次使用后應及時清洗干凈備用。
             工作期間，隨時清理酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，保證臺面、地面清潔。細心觀察顧客的情況，及時提供需求服務，遇到顧客投訴時，應立即報告標識設計公司設計的酒吧領班處理。
             (3)裝飾酒品。
             取出事先準備好的各種裝飾物品，按配方將裝飾物品裝配在酒杯上，高杯的酒水、飲料應配攪拌棒。掌握好調制各類飲品的時間，酒水調配、制作完成后立即請顧客品嘗。
             (4)收尾工作。
             營業結束后，清點記錄所剩酒水進行，將剩余的酒水、果汁放人冰箱保存，鎖好吧臺所有酒柜；將吧臺打掃干凈，把垃圾送到垃圾房；如實記錄過失(如酒倒翻)，經領班簽名后歸入酒吧檔案。
             (三)崗位考核方案
             達標業績：工作計劃完成率達到規定百分比以上，占考核比重的30%。
             顧客評價：顧客滿意度達到規定百分比，占考核比重的30%。
             工作能力：儀容儀表合格，考勤達標，崗位衛生達標，調酒質量合格，占考核比重的40%。
             三十六、酒吧服務員
             所屬部門：餐飲部。
             任職條件：
             工作經驗：1年以上相關崗位工作經驗，熟悉酒吧服務流程；