1.全新產品
    采用新原理、新結構、新技術、新材料研制而成的全新產品，技術含量最高，是過去人們未曾想到的產品。
2.改進新產品
    采用各種技術，改進現有產品的性能、結構等提高其質量、以求得規格、式樣等的多樣化，它是在原有產品的基礎上發展而來的，如各種改良的傳統菜式、各類主題客房等。
3.仿制新產品
    市場上已經存在，酒店企業通過模仿而生產出來的產品。
    開發新產品任重而道遠，酒店標識設計的產品應本著創新、對路、有利可圖、量力而行的原則，不斷進行各類新產品的開發和設計，滿足人們不斷變化的，求新求異的需求。
二、酒店產品組合的含義

(一)產品組合
    賓客消費的酒店服務產品并非酒店的單個部門或個人能夠全部提供的。一方面，賓客需要的不僅僅是單個服務產品，而是多種服務產品的組合；另一方面，賓客的需求又千差萬別，要求酒店提供不同組合的產品以供選擇。因而酒店要針對不同的賓客，開發不同的產品組合。酒店可以從產品的廣度、長度、深度和密度四個方面進行產品組合，形成不同的系列產品。產品組合、也稱“產品的各色品種集合(product assortment)”，是指一個酒店在一定時期內生產經營的各種不同產品的全部產品項目的組合。
（二）酒店產品組合的要素
它包括以下三個要素。
1.寬度
    寬度是指酒店的產品線總數。產品線也稱產品大類、產品系列，是指一組密切相關的產品項目。