(三)自助餐
    在自助餐上，熱的和冷的食品整齊地擺放在自助餐臺上，客人可以自己取拿食品，自助餐服務適用于所有形式的聚餐和活動。
(四)預訂餐服務
    預訂餐服務有時用在午餐會議或其他時間比較短的聚餐活動中。第一道菜(湯、沙拉或開胃菜)在客人入座前就擺放好，有時甜點也可以采用這種形式。
(五)管家式服務
    在酒店VI設計的招待會或雞尾酒會上常使用管家式服務。在提供這種服務時，冷餐小食品常放置在托盤中，由服務員手持托盤為客人服務。
(六)集合式服務
    在婚禮招待會或公司的宴會上，常常使用集合式服務。許多婚禮招待會的特色是以自助的方式讓客人自取開胃的餐前小吃，然后入座進正餐。
七  飲料服務計劃
(一)現金付費酒吧
    在現金付費酒吧，客人付費，調酒員負責為客人準備酒水。
(二)總賬酒吧
    在總賬酒吧運營中，客人不必付費，而由活動的主人付費。計費的方式是按份或按瓶。

(三)按時付費
    此種方式是按照固定的小時時間來收取每名客人的費用，因此在特定小時內準確地統計客人的數量是為重要的。有些酒店的做法是第一小時三份酒水、第二小時兩份酒水、第三小時一份半酒水，總的消費份數再乘以規定的數目，最終計算出每小時的費用。
八  保證條款
    保證條款是指預訂酒店產品或服務的團體須向酒店提前提交預計的客人總數，通常提前時間為48小時，所提交的數目是“最基本的保證到達數”。

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