五洲大酒店不僅每月菜品翻新，而且對菜品質量的要求幾近苛刻。從總經理到餐飲總監，從行政總廚到普通廚工，所有相關聯的部門和人員都謹守一個共同原則——送到客人面前的菜肴絕對是最具品位的。開發出來的新菜在營養及口味方面要絕對處于行業的前沿。用行政總廚梁衛民先生的話講，五洲大酒店菜肴的最大特色是可讓老人延壽、兒童益智、女性健美、中年養生，其原料均是精心選購的。這既保證了菜蔬及肉類的新鮮，又保證了菜品質量。為了最大限度地吐故納新，五洲大酒店的廚師隊伍定期外出考察、及時吸收新的烹飪手法，以保持酒店在菜肴出品上的領先地位。當然，五洲大酒店的掌勺師博均身懷絕技，人人都擁有獨門功夫。事實上，這批人在進入五洲大酒店前早已是揚名一方的大廚了。
   

     除此之外，在五洲大酒店長期活躍著一支知識層面高、青春靚麗的銷售隊伍。她們經?；卦L客戶，及時了解客戶需求。一旦客人要前來用餐，她們會在大堂恭候并把他們的一切安頓好。有人說，五洲大酒店的客戶都是“鐵桿”，極少出現“移情別戀”的情況。其實，這種友誼是建立在雙方的長期信任和默契之上的。也有人說，五洲大酒店的成功源于它創造了一種和諧的酒店標識設計消費環境，具有極強的親和力。
     五洲大酒店的繁榮背后，真正發揮創造性作用的是以董事會為核心的高管層。