無論是管理公司，還是投資業主，從開業伊始就緊緊遵循市場經濟規律，講求科學管理，酒店標識設計的奮力創新，每走一步都做到了群策群力。因此，五洲大酒店在餐飲經營上的成功不是偶然的?，F在，它已躋身于世界名店之列。
思考題
    1.結合本章所學知識，具體分析五洲大酒店餐飲銷售成功的原因。
    2.酒店應如何看待餐飲銷售在整體銷售中的地位,進行餐飲銷售時應注意哪些問題?請舉例說明。
   

    *某晚，某公司在酒店餐廳包廂內用餐(該單位已連續幾餐在該包廂用餐了)，菜是主管協助點的，其中有一道裝是“廣式鱖魚”。在上菜過程中，服務員急匆匆地端著一盆“水晶鱖魚”跑來對主管說：“主管，菜單上是‘廣式鱖魚’，而跑菜員送來的卻是‘水晶鱖魚’，是不是跑菜員送錯菜了?”該主管馬上去廚房了解情況。經調査得知，由于這幾日“水晶鱖魚”(酒店餐廳的特色菜)很受顧客歡迎，廚房的師傅沒有看清楚菜單給弄錯了。她心里想：如果重新做，會使酒店有所損失，不如去和客人協商一下。于是，她端著這盆“水晶鱖魚”走進餐廳，先對主人輕聲地說：“先生，我們將您點的‘廣式鱖魚’換了種做法，請您嘗嘗鮮。”這位客人的素質很高，再加上連續幾天用餐下來，對這家酒店餐廳的菜肴口味及質量均相當滿意，因而爽快地答道：“可以”。

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