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酒店餐廳和酒吧銷售
Post by hotelcis, 2017-5-19, Views: (3)品牌地域分布廣泛。法國、比利時和德國擁有雅高的6個品牌,澳大利亞、西班牙和荷蘭擁有5個品牌,表明雅高擴張的市場空間大。雅高的飯店主要分布在歐洲(59.4%),在法國飯店數和客房數比例分別為42.1%和33.7%。
(4)品牌規律相對均勻。
(5)優勢品牌為經濟型品牌。雅高集團共經營7個不同檔次的核心品牌,但其優勢品牌仍集中在經濟檔上,較知名的經濟型品牌有第6汽車旅館(僅在美國開設)、宜必思和伊塔浦。
(相關網站鏈接http //www.accorhotels.com。)
第七章 餐廳和酒吧銷售
一 定位研究
定位研究包括:商業區和客源的調查、情況分析、競爭對手的分析、目前形勢發展的調研,具體來講,可以有以下內容:
(1)應該了解客源的產生地區,這是定位的首要任務。例如不同的客源對餐廳或酒店的需求是不一樣的,而對一個具體餐廳的需求也會隨著每日的情況變化而改變,甚至對每一款食品也都有不同的需求變化。了解客源的所在地并了解他們如何到達酒店,能使管理者們計劃直接促銷的手段、選擇酒店標識設計的廣告媒體并設計菜單。
客源情況調研包括年齡、性別和就業信息。通過與客戶的交談或觀察、特殊的促銷活動、免費品嘗、客戶提交的名片和問卷調查可以獲得相關的信息。
(2)情況分析主要用來確認客戶的種類,因為不同的客源會使用不同的餐廳產品和服務,根據這些數據,酒店的餐廳可以安排餐廳的員工具體實施銷售計劃重點。
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Tags: 酒店餐廳和酒吧銷售
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