它們通常與附近餐館建立客戶關系，或者將酒店的餐飲經營交給某一專業的餐飲公司，采取特許經營、自負盈虧的模式，酒店既可以滿足客人的需求，又可以集中精力做好客房的服務與管理工作。只有少數高檔次、豪華型酒店提供規模不大，但檔次極高的餐飲服務，以此來滿足部分客人的需求。相對于我國酒店業來說，盡管我國的人力成本不像國外那么昂貴，但也應從自身的實際情況和市場需求出發，做出相應的經營策略調整，并不是大而全就好，盲目地追求規模和檔次是行不通的。
二、餐飲推銷技巧
    餐廳要吸引顧客，就必須做好餐飲的外部與內部推銷，這樣才能將更多的客人吸引過來。
餐飲的外部推銷技巧主要有以下幾點：
1.店名推銷
    必須根據目標顧客的層次確定餐廳的經營宗旨和情調。店名推銷應取易記和易讀的文字，應該筆畫簡潔、字數少，文字排列要避免誤會，字體設計要美觀大方，要具有獨特性；使用的店名應好聽和易念；多數顧客都是通過電話預訂餐桌，所以應該避免使用易混淆的詞語和發音困難或在一起念不順口的詞匯，特別是不能過分追求獨特而選用一些多數人不認識的生僻字。

2.招牌推銷
    招牌推陳出新促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見性強，易吸引人的注意力。晚上招牌要有酒店標識設計的霓虹燈照明，易于辨識。