酒店品牌定位的過程是一個為品牌在消費者心智中確定獨特位置的過程。結合各學者的觀點，本書提出，品牌定位的過程有以下幾個步驟：(1)明確和分析目標消費者；(2)確定競爭參照系；(3)建立與競爭者的共同點和差異點；(4)提出令消費者相信共同點和差異點的理由；(5)陳述品牌定位。品牌定位排比圖和知覺圖是有用的定位工具。
    品牌定位的方法是指挖掘品牌定位點時所采取的視角。酒店品牌定位的角度包括產品、消費者、競爭者和品牌識別。對于一個酒店企業來說，必須綜合考慮這四個角度來為品牌定位，以便定位準確、指導傳播。其中，產品的角度包括產品屬性定位、產品利益定位、產品類別定位、產品價格定位：目標消費者的角度包括消費群體定位、生活方式定位、使用場合或時間定位、購買目的定位；品牌競爭者的角度包括首席定位、關聯比附定位、俱樂部定位、進攻或防御式定位；酒店VI設計的品牌識別角度包括品牌個性定位、品牌文化定位、品牌關系定位。

    品牌重定位有兩種理解：一種是竟爭品牌重定位，即改變競爭品牌在消費者心智中原有的定位；一種是本品牌重定位，即改變本品牌在消費者心智中原有的定位。對本酒店品牌重新定位的時機可能有以下八種：(1)原有定位老化；(2)原有定位錯誤；(3)原有定位模糊；(4)原有定位過窄；(5)競爭品牌模仿；(6)原有定位遭遇變故；(7)品牌戰略轉移；(8)發現了一個更有價值的定位。