(二)酒店人力資源的配置
     酒店人力資源的配置，首先需要確定酒店人力資源需求的類型、數量和條件。據國外資料，美國和一些國際性酒店已把員工比縮減到最低限度，即1：0.6，這個比例中1為客房數，0.6為從業人數。
    VI設計的某酒店有客房400間，它的員工應為240人，即0.6×400-240(人)。即便如此，美國酒店經營的工資費用仍然很高，酒店經營的總費用仍然很高，酒店經營總費用的27%用來支付員工工資，另有7%用于員工醫療保險費、工資稅、撫恤和社會福利金，以及獎金等，兩者相加占經營總費用的34%。由此可見，美國員工工資費用比例非常高，所以現代美國大多酒店都在研究控制員工費用方法，這已成為人力資源管理的關鍵工作。而一般來說在以中國為代表的亞洲地區，服務人員日工資并不高的酒店，客房與服務員配置比例可確定為1：1.2和1：1. 3.
   

    從上述兩類酒店控制人力成本可以看到，酒店對資源的控制，并非比例越低越好，也不是用人越多越好，酒店作為一種人對人服務的接待產業，需要對客人熱情周到的服務，而提供這些服務，首先須得有相當數量的服務人員，而且這些服務人員應訓練有素。各酒店正是按照自己的特點以滿足顧客的需求為度，來制定客房與服務人員的比例，而各國的勞動力成本的差異又無疑對酒店人力成本的高低提出了不同的要求。