第七章  酒店營銷管理
   酒店的生存與發展均有賴客源市場，一個酒店如果沒有客人光顧，那么再好的經理也無法實現企業的經營目標。要保證餐飲業或住宿業的效益，就必須獲得并保有一定數量的客戶。酒店市場營銷的基本目標也是獲得、保持和增加顧客。
第一節  酒店市場與酒店營銷
   營銷是創造、傳播酒店的VI設計、傳遞和交換對顧客、客戶、合作伙伴乃至整個社會有價值的產品和服務的一系列活動、機制和過程。在現代酒店的各項經營管理中，營銷管理無疑處于首要的位置。
一、酒店市場
   市場是人們從事買賣生意、進行商品交換的場所，這既是一個具體的概念，也是一個抽象的概念。所謂具體的概念，也就是說在實際的經濟生活中，將一些商品集中在一個地方進行交易，這個交易的地方就是“市場”，比如，商品批發市場等；所謂抽象概念，就是說買賣雙方不需要到具體的市場去當面銷售或買賣，他們的商品交換是經過一個無形、抽象的市場來進行的，酒店市場就是這一種市場。
  

   酒店市場是酒店出售產品，客人購買產品的地方。酒店通過市場將信息傳達給客戶，客戶根據得到的信息選擇酒店的產品。酒店通過市場出售客房、餐飲、各種設施和服務，這些就是酒店的商品客人通過到酒店來消費，使用飯店的各種設施，享受酒店的各種服務，花錢來購買這些商品，最終達到商品交換的目的。