一、酒店組織設置的依據
    酒店組織具有雙重功能；一是合理組織和調配酒店的各種資源，組合成接待能力；二是形成酒店的高效運營體制和組織結構，以保證酒店的正常運行。
(一)投資結構
    投資結構是飯店經濟性質和產權關系的本質體現，它常常決定飯店組織管理模式和組織結構形式。
(二)飯店規模
    飯店規模是由客房數量、餐廳類型和座位多少、商場分割面積和經營種類、康娛服務項目的多少和同一時段的接待能力等多種因素決定的。飯店規模直接決定飯店組織管理的層次多少、管理幅度、機構大小和部門設置、用人多少等各個方面，是飯店組織機構設置的又一重要依據。
(三)檔次高低
    酒店的檔次越高，設備越豪華，跟著的酒店VI設計要求也越高。經營管理和服務質量的要求越高、越細致，用人也就相對多，必然加大飯店組織機構規模。
(四)服務項目的多少
    飯店服務項目的多少直接影響其綜合性程度的高低。兩家建筑面積相同的酒店，服務項目越多的其綜合性越強，其所設置的領班或主管人員必然增加，從而會擴大組織規模，增加員工數量和經營管理的難度。

二、酒店組織的結構類型
    現代酒店組織的結構類型可分為以下幾類。
(一)直線制組織結構
    直線制是按直接垂直領導的組織形式。它的特點是組織中各個層次按垂直系統排列，酒店的命令和信息是從酒店的最高層到最底層垂直下達和傳遞，各級管理人員對所屬下級擁有直接的一切職權，統一指揮兼顧各種業務。

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