(7)列出采購清單。
(8)培訓經理到位。
(9)確定餐廳、包間等服務場所名稱(中英文)。
(10)進行市場調查，了解本地酒店員工工資待遇，制定人員福利方案報批。
(11)拿出各部門具體的培訓計劃、方案及安排。
(12)酒店管理層和美術總監策劃制作酒店VI設計手冊。
(13)招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續開始試萊。
(14)與員工簽訂培訓合同。
(15)員工培訓。
(16)確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。
(17)確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽訂采購合同。
(18)確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并形成完整資料送到銷售部。
(19)酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

(20)完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。
(21)舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。
(22)建立酒店消防安全控制體系，收集安全通道和疏散路線圖。
(23)確定家具物品安放位置。
(24)編寫各種菜式、分量、構成標準，制作成本卡，送財務部成本控制組。
(20配合各部門培訓進度安排計劃，確定各部門實地操作、培訓日期及地點。
(26)設計酒店運轉所必需的表格，交財務匯總印刷。
(27)考察周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略報批。
(28)印刷所有對客表格。