5.從內部確定到公開選拔
        是不是人才，如何選拔人才，飯店一般都采取內部“相馬”的方式，即由相關領導或人力資源部進行考核面試，然后決定是否錄用或提拔。但如果面試者不是伯樂，看走眼給企業帶來的損失是無法彌補的。因此，酒店標識設計飯店選人不能僅僅是“相馬”，更要“賽馬”，即把員工放到相應的位置上進行見習，以工作業績來決定是否勝任，是否應該得到重用。這樣既可以開闊人才選拔的視野，拓寬人才選拔的渠道，也可以避免人為選拔中的一些感情因素，顯得更為公正、客觀。更重要的是，它會使企業所有員工把精力都集中在干好工作、提高業務能力和水平方面，而不是放在拉關系、走后門上。
        從“相馬”到“賽馬”，是一種人才選拔制度的革命，它不僅為真正的人才提供了廣闊的事業發展天地，也讓那些平庸之輩最終被淘汰出局。“賽馬”機制將會為飯店造就一支有能力、能戰斗的員工隊伍和管理者隊伍，為企業發展奠定較好的人才基礎。
【思考題】
        談談你對酒店人才選拔標準的看法。在市場經濟環境中，如何才能使符合酒店需要的人才脫穎而出?
        案例138  酒店勞務的社會化使用
        所謂酒店勞務社會化使用，其實質就是酒店勞務的社會采購，即酒店對自己在日常營運中的勞務需求(如公共區域和客房的清掃、宴會的服務等)。