酒店標識設計賓館質量管理辦認為，這個案例反映了賓館服務和管理的問題。為了聽聽班組長的見解，讓他們互相交流啟發，便組織了班組長對該案例的研討會。40余人到會，大家各抒己見，發言踴躍。
        1.該魚排該不該換
        有些班組長說，不變質、不過期就不該換，但服務員自己不能下結論，要送主廚或有關領導鑒定，然后將情況轉告客人并且要講究說話藝術，既要尊重事實，又要尊重客人，使客人心服口服。西廚主廚說，串味就是變味，變味就是變質，該換。有些班組長認為，客人覺得味道變了是對的，即使不變質，客人有意見也可以換，但要請示領導同意，這樣使客人滿意，也爭取了回頭客。
        2.關于如何讓客人開心的問題
        班組長認為，服務質量就是客人對服務在生理上、物質上和心理上、精神上的滿意程度，酒店標識設計星級賓館更應注重心理、精神層次的滿意。夜總會是以出售精神產品為主的，顧客來夜總會就是來買開心?？腿说慕洕~已給我們結清了，我們又該如何給客人結清精神賬呢?我們應開展心理服務，把服務做到客人心坎上，讓客人都開心。
        3.關于服務員處理問題班組長要不要插手。許多同志認為放手讓服務員處理，讓他們在實踐中鍛煉提高是對的，但班組長也要關心處理情況和效果，因此再與客人談談也很有必要。