某美食廊萊點中有一項是薺菜、鮮豬肉餡的餛飩，餛飩5元/碗，一碗餛飩需要豬肉、薺菜、餛飩皮各50 g(1兩)。主要的原料成本是鮮豬肉(12元/500g)、薺菜(5元/500 g)、餛飩皮(3元/500 g)。這樣，每兩豬肉的成本為1.2元，每兩薺菜的成本是0.5元，每兩餛飩皮的成本是0.3元。每碗餛飩的基本成本為豬肉1.2元薺菜0.5元餛飩皮0.3元。加上所有調料和其他費用是0.5元，總成本就是2.5元。
    成本比率=食品成本2.5元/售價5元=50%
    如果及時地以適當的價格，如以9.5元/500 g采購到鮮豬肉，現在的成本比率就是45%。
小結
    信息技術作為當代高新科技的代表已全面進入酒店與標識設計公司，正極大地影響著酒店經營管理的各個方面。財務作為酒店經濟組織的一條主線，貫穿于酒店生產、投資、服務、銷售的經營管理全過程，反映著酒店運營的狀況和質量。計算機信息技術的運用對財務管理的改進有著巨大的推進作用，提升著酒店的生產服務經營水平。
    問題
1.酒店信息管理的主要特點有哪些?
2.簡介酒店信息管理系統的構成。
3.酒店信息技術對財務控制的意義

4.擇一說明酒店資產負債表和損益表。
5.簡述酒店預算的作用。
6.舉例說明成本控制的意義。
案例
    十多年前，譚魚頭還是成都郊區一家十來人的小店。而現在，總經理譚長安正試著將中式餐飲的色香味和麥當勞的現代化管理相結合。目前，譚魚頭火鍋已經走出了成都，在全國有117家店面。其中87家是直營店，30家是連鎖加盟店。