(三)自助服務
    自助服務不論顧客選什么，選多少，每頓餐費是固定的，此種服務有些餐館通常為某些場合或某頓餐采取這種自助餐的形式，如婚禮招待或早餐。也有的餐館以自助餐為主，如多種自助火鍋店，這種服務的優點是可以最低限度地使用服務員并提供快捷的服務。但不足之處是很難控制消費量，因為顧客可以隨便選餐，愛選幾次選幾次，常常會把剩下的食物也消費掉。這就需要主廚去想方設法，節約成本。
(四)外賣和外送服務
     外賣和外送服務越來越流行，這些服務的特點是食物不在餐館中消費。顧客可以自己來餐館中拿取食物，也可以要求送貨上門。許多餐館除餐桌服務外，還提供外賣或外送服務，可以在無需擴大經營場所的情況下大大增加銷售額。
     使用外送和外賣服務最多的是經營中餐和比薩兩種標識設計的民族風味餐館，其可以在很小的場所，進行經營，從而大大降低成本。福記和麗華快餐都屬于此類服務。

(五)客房送餐服務
    客房送餐服務主要見于酒店，但醫院也常常為病人提供這種服務。這種服務屬于勞動密集型服務，送到客房的食物比在餐廳中消費的同等食物價格要高些，酒店在這項服務中并不賺錢，反而常常虧本，原因是勞動力成本過高，因此常把其當作服務內容，而非主營業務。
 

 

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