可見餐飲企業，哪怕最老最響的中華名店，酒店VI設計的品牌發展也是步履維艱。首旅集團、新燕莎集團之間的戰略重組，首旅集團一舉成為全聚德大股東。全聚德也被首旅集團視作旗下餐飲業務板塊的整合平臺。2005年1月，全聚德收購了首旅集團旗下聚德華天控股有限公司30.91%的股權，與北京華天飲食集團并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。據了解，聚德華天旗下擁有鴻賓樓、砂鍋居、烤肉宛、護國寺小吃等首旅集團旗下傳統的餐飲業務。為解決全聚德凈資產規模向題，在首旅集團支持下，全聚德在2007年4月一舉并購了首旅集團旗下仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店三家餐飲企業。全聚德預估的2007年營業收入旨將大幅增長39.31%，其中上述收購的三家企業功不可沒。全聚德在其招股說明書中也表示，收購上述三個企業是大股東首旅集團整合旗下餐飲企業的戰略性舉措，是將全聚德打造成為中國餐飲龍頭企業的必經之路。
   

    在1996年和2001年，首旅集團等并沒有如此重視全聚德，說明中華老字號餐飲企業的重要意義在近幾年逐漸被各界認識了，同時，首旅集團把旗下的鴻賓樓等老字號一并歸于全聚德旗下，專業化運作以集結首都中華老字號，加強中華餐飲的品牌實力。此外，首旅集團此次為全聚德上市，幾乎動用了首旅系幾個集團，連鎖重組，實謂精心策劃，用心良苦。意在培育中華餐飲名牌，努力打造中國餐飲業龍頭企業。