2001年百勝旗下肯德基、必勝客和塔可鐘(墨西哥食品)三個連鎖品牌就擁有50萬名員工。2007年中國百勝集團營業額達215億元。然而大多數餐飲店又都是小企業，小可以小到早點、夜宵的攤點。70%以上的美國餐飲企業，員工都在20人以下。2004年，根據我國第一次經濟普查統計，正式在工商局登記注冊的法人企業5.4萬家，從業人員223.4萬人，全年主營收人1 530.9億元，而中華全國商業信息中心公布的統計數據是2004年全國餐飲業實現營業額7 550.38億元，為經濟普查的4.93倍。據中華全國商業信息中心公布的統計數據，全國餐飲業在2006年突破萬億元，達10 345.587億元，經營網點350多萬家，從業人員1200萬，平均每個網點的從業人員只有4個，這說明小店攤點還是占了絕大多數。

(二)按外食服務歸類
    由此可見，餐飲業應不僅包括餐館、飯店、小吃店、學校醫院等食堂單位，還包括早餐攤點、夜排檔、茶樓、咖啡屋、面包房以及自動食品飲料售貨機等。VI設計的飲食服務企業范圍非常廣泛，有提供全套服務的餐館、酒店、飯莊，有餐廳、豪華飯店，也有外賣餐館、工商企業的食堂、飲食包餐以及形形色色的特色餐飲小吃店，業態復雜真可謂五花八門，令人眼花繚亂、目不暇接，對其嚴格分類還不是那么容易。不過所有這些餐飲業態，都是提供人們在家外就餐時購產了食品回家享用，也或有制餐單位在家制作食用，也可以統稱為外食服務。
 

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