(三)按一定性質分類
    放到外食服務業的概念中，各類餐飲企事業可以按照一定標準進行梳理，歸納出以下一些大類。
(1)經營模式：獨立單位、連鎖。
(2)經濟性質：企業、事業。
(3)經營規模：大型、中性、小型。
(4)資本結構：股份、合作、外資、國有、合資、私營。
(5)營業時間：全整天、早市、中晚市。
(6)就餐時間長度：快餐、慢餐。
(7)服務程度：完全服務、自助餐、送餐到房、送餐到家、送餐到客戶。
(8)提供服務形式：餐桌、送餐、自助、自選。
(9)服務風格：中式、法式、俄式、英式、美式、日式等。

(10)功能：正餐、便餐、小吃、早點、夜宵、送餐、休閑餐飲。
(11)價格：豪華、高價、中價、低價。
(12)內容特色：風味、VI設計的主題、大眾、家庭餐館。
(13)品種數量：專賣(個別品種召至單一品種)、大賣場、美食廣場(眾多品牌甚至很多品種匯集)。
(14)飲食方式特色：酒吧、火鍋、面館、咖啡館、烤肉店、菜館、小酒館、農家樂、漁家樂、家常菜、生態餐廳等。
(四)主要業態分類
     盡管上述這些類型和從屬在討論餐飲業時也被廣泛接受，但顯然用其中單獨任何一詞來描述一個特定的餐飲服務單位都是不全面的，通常我們使用兩個或兩個以上的詞語來進行分類描述(因為它們之間并非相互排斥、互不相容的關系)。
     如果依主要的行業狀態進行劃分，則大致包含在下面類別中。

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