美國餐飲業就是這樣描述食品服務體系的完全服務餐館、商業快餐店、快速服務餐館、休閑飲食服務、娛樂飲食服務、社會包餐服務、學校餐飲服務、員工餐飲服務、寄宿餐飲服務、保健康復中心以及其他餐飲服務如航空飲食服務、郵輪餐飲服務、城鄉俱樂部餐飲服務、外賣店、零售市場，還有監獄、拘留所等矯正機構餐飲服務。
二、餐飲業市場主要類型
    餐飲業市場按照各種餐飲服務所處的場所進行歸類，主要有餐飲場所、住宿業、康樂市場、零售市場、餐飲承包商等。
    餐飲業的最大組成部分是餐飲場所，占整個行業銷售份額的70%以上。餐飲場所包括完全服務餐館、快速服務餐館、商業自助餐館、社會包餐商、小酒館、菜館、咖啡屋等休閑飲食場所和早點、夜宵、冷熱飲、點心(包括漢堡、熱狗、茶點等各類攤點)。其中絕大多數的銷售額來自完全服務餐館和快速服務餐館，在美國甚至要占90%以上。這些餐館為所有酒店專業的學生提供了很多就業機會。為此，本章將重點介紹這部分市場。

（一）完全服務餐館
    完全服務餐館主要是相對提供有限服務的快速服務餐館而言的。依照價位、VI設計的菜單或就餐環境又可分為正餐、便餐館等類型，且所有類別相互包含。很多完全服務餐館和其他餐館一樣，可同時歸人多個類別。下面介紹幾種代表性的完全服務餐館。
 

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