1.高級餐館
    高級餐館的菜點可能是民族風味的，如中餐、法國風味，也可能是海鮮、山珍野味等特色，還可能以某位主廚的特色菜肴為招牌，如楊貫一大師的鮑魚、譚家菜、厲家菜等。
    高級餐館的食品質量上乘，制作精美，餐館的標識設計與氣氛一般都非常正式，服務更是至關重要，有的為優雅的法式服務，有的則為典雅的中式服務。當然高級餐館的價格也都很昂貴。例如曼哈頓的圓谷餐館、舊金山的馬薩餐館，專為顯貴?？头?。
2.民族風味餐館
    民族風味餐館往往與某一文化相關，最常見的有中餐館、墨西哥餐館、希臘餐館、法國餐館、日本料理、意大利餐館、西班牙餐館、泰國餐館、印度餐館等。民族特色餐館在菜單、食品質量、價格、服務和氛圍各方面存在著很大差別，即使是同一種民族風味的餐館也是如此。以中餐館為例，餐館經營一種或四種以至更多種地方菜，各種風味的菜系都各具特色。

3.特色餐館
    特色餐館以某一種食品為主，如海鮮餐館、素食餐館、牛排店等。專營特色店種類繁多，幾乎是有一種食物就可以有一種特色餐館，有的經營單一品種，有的則以某一種食物為主打食品，兼營其他食物，以增加餐館的吸引力，吸引更多的客源。同民族風味餐館一樣，特色的標識設計在餐館的菜單、食品質量、價格、服務和氛圍上也是千差萬別的。某種食品可能在一些地方備受青睞而在另一些地方則毫無銷路。其他的不同之處還明顯表現在價格、服務和氛圍等方面。
 

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