2005年全國限額以上連鎖餐飲業集團(企業)共計300個，上海錦江、春花樓、梅龍鎮、小紹興、城隍廟、杭州知味觀、廣州酒家、天津狗不理以及西安飲食、成都飲食等一批民族餐飲品牌漸成氣候。除香港大家樂、大快活在華南地區穩步發展外，像臺灣85度C也登陸上海，迅速地向世界著名品牌星巴克挑戰。小肥羊、小天鵝、譚魚頭、東來順、小尾羊、德莊、秦媽等十多家火鍋連鎖均已小成規模。真功夫、馬蘭拉面、大娘水餃、麗華快餐、深圳面點王、北京和合谷等中國式快餐都在盡力于中式快餐的標準化，其中像和合谷等中式快餐認真吸收西式快餐成功經營的經驗和特色的標識設計，后來居上，取得了很好的業績和顧客的贊賞，成長較快。就連肯德基也花了四年時間，推出以肯德基標準經營的中式快餐連鎖店東方既白。中式快餐的高端品牌也開始出現，如北京俏江南和上海蘇漸匯南北呼應，打出商務宴席品牌，氣勢如虹。  

小結
     本章對當今持續紅火的餐飲業作了概要介紹，并指出了餐飲服務需求持續增長的主要原因同時對紛繁的餐飲行業進行了一定的歸類，還著重介紹了代表性的餐飲業態。此外，也對新時期中國餐飲業的新特征進行了簡要的歸納，對當今餐飲業的行業情況作了宏觀面的簡介。
案例
Ⅰ
     全聚德曾于1996年和2001年，兩度啟動上市計劃，不過都因為上市的時機選擇問題和自身凈資產規模等問題而失敗。