特別是對于個人消費掛賬，規定凡由標識設計公司設計的飯店有關人員簽字擔保的，本著誰擔保誰負責的原則，超過當月未收回賬款的，則在擔保人當月工資中予以扣除，直至扣完為止，從而在一定程度上避免了客戶消費掛賬的損失風險。
        3.編制賬齡分析單
        應收款期越長，形成壞賬損失的可能性就越大。通過編制應收賬款賬齡分析單，可以及時了解掛賬客戶的賬款動態和比例，以便及時采取相應對策，清理拖欠款，加速資金回籠，避免壞賬損失。標識設計公司設計的飯店的應收賬款賬齡分析單，主要包含掛賬客戶名單、掛賬金額、賬齡分析、總計及比例等項目，其中賬齡分析單一欄又分為30天以內、30～60天、61～90天、91～120天、120天以上及備注六個分項目。賬齡分析單統一由財務部負責編制，每月10號和25號各一次，分別呈送總經理及分管餐飲、客房部的副總經理。通過對應收賬款的賬齡分析，客戶單位掛賬時間長短、多少，都一目了然，由此可以基本了解客戶的消費狀況及信用程度，以便有的放矢，對癥下藥，加快應收賬款的回籠速度，保證應收賬款的安全。因此，編制賬齡分析單對于加快應收賬款的管理很有必要。
        4.召開財務分析會
        飯店每月25號全面盤點后，定期召開一次由飯店領導牽頭，營銷、餐飲、客房、財務部主要負責人和相關人員參加的財務分析會，著重研究應收賬款問題，核賬單，排難點，尋原因，做到賬賬、賬表、賬實相符。

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