一般來說，商場標識設計酒店臨時工很珍惜工作機會，反倒不會搗鬼。若確實發現其有不軌行為，可以立即辭退。
         對供貨商是寬嚴并濟。“寬“，即從不拖欠供貨商的貨款，毎月26日報賬結算，現金付清，供貨商愿意為這樣守信用的飯店、商場標識設計盡心盡力地服務。“嚴”，即保質保量。凡質量有問題的原料和輔料，一切損失和風險均由供貨商承擔。凡以次充好或短斤缺兩，少則以一罰十，重則以一罰百，最厲害的一次，罰了供貨商3萬元。若不認罰，則中止供貨關系。事實上，供貨商心里很明白，不會輕易放棄這樣穩定的大生意。
         包括廚師長在內的任何員工，均不得與供貨商建立私人交情，堅決杜絕回扣。如果領導和管理人員拿手中的權力去換私利，那么手下員工雖然沒權，但他們會以糟蹋、浪費、偷盜來出氣，這種無形的損失日積月累將是不可估量的天文數字。所以餐飲部與供貨商的一切利益關系都放在明處。
          對原輔料全面綜合利用，做到不浪費邊角料。如生姜，中間的切片，四周的切絲，一點不丟棄。一大塊牛肉，嫩的部分做炒菜，稍差的可以煨燉品，邊角料放到食堂去做工作餐。用他們自己創造的說法，叫做“刀下留錢”。
          2.人工費用
          用人權力下放，下屬各部實行工資總額包干，充分調動每個員工的積極性。在傳統體制下各部門、各條塊都缺乏減員的主動性，基至找出推諉理由。