1）撇脂定價策略。撇脂定價策略又稱取脂定價策略，是指酒店品牌策劃新產品上市初期，將價格定得很高，以便在短期內獲取高收益，迅速收回投資，待競爭者相同或類似的產品進入市場后，再逐步降低價格，達到鞏固和提高酒店產品市場和收益的效果。這一定價策略有如從鮮奶中撇取其中所含的奶油一樣，取其精華，所以稱為“撇脂定價”策略。
      2）滲透定價策略。這是與撇脂定價策略相反的一種定價策略，即酒店品牌策劃在新產品上市之初將其價格定得較低，吸引大量顧客購買，從而在較短期間內為新產品打開銷路，擴大市場占有率和獲取較大收益。
      3）滿意定價策略。酒意定價策略又稱適中定價策略，是一種介于撇脂定價與滲透定價之間的定價策略。它既不是利用高價格來快速獲取高額收益，也不是用低價來快速占領市場，而是用適當的價格來獲取較為正常、平衡的長期收益。
       當不存在適合于采用撇脂定價或滲透定價的條件時，企業一般采取滿意定價。另外，這種定價通常會使酒店和顧客雙方都比較滿意，有時又稱為“君子價格”或“溫和價格”。
      （2）心理定價策略  心理定價策略要求酒店在制定產品價格時，不僅要對顧客需求進行理性分析，更要對其購買心理進行分析，利用顧客心理特征制定有利于提高酒店收益的價格。心理定價策略主要有尾數定價策略、整數定價策略和習慣定價策略等。