從根本上看，撇脂定價是一種追求短期利潤最大化的定價策略，若處置不當，則會影響酒店的長期發展。因此，在實現當中，特別是在顧客日益成熟、購買行為日趨理性的今天，采用這一定價策略必須謹慎。
2、滲透定價法
    滲透定價法是與撇脂定價相反的一種定價策略，即有VI設計的酒店新產品在上市之初將價格定得較低，吸引大量的購買者，擴大市場占有率。利用滲透定價的前提條件如下。
(1)新產品的需求價格彈性較大。
(2)新產品存在著規模經濟效益。
    采用滲透價格的酒店無疑只能獲取微利，這是滲透定價的薄弱之處。但是，由低價產生的兩個好處是：首先，低價可以使產品盡快為市場所接受，并借助大批量銷售來降低成本，獲得長期穩定的市場地位；其次，微利阻止了競爭的進入、增強了自身的市場競爭力，對于酒店來說、撇脂策略和滲透策略何者為優，不能一概而論，需要綜合考慮市場需求、競爭、供給、市場潛力、價格彈性、產品特性、酒店發展戰略等因素才能確定。在定價時，往往要突破許多理論上的限制，通過對選定的目標市場進行大量調研和科學分析來制定價格。

3.適中定價法
    適中定價法策略既不是利用價格來獲取高額利潤，也不是讓價格制約占領市場。適中定價策略盡量降低價格在營銷手段中的地位，重視其他在產品市場上更有力或有成本效率的手段。當不存在適合于撇脂定價或滲透定價的環境時，酒店一般采取適中定價。