(一)生存
    當酒店在經營中被生產、銷售、競爭等因素所困擾的情況下，往往將生存作為自己的主要目標。在短期內生存比盈利更為重要，在經濟不景氣時，酒店常常使用這種定價策略。由于酒店產品的不可儲存性，一家擁有300間客房的酒店每天晚上都有300間客房要出售。如果需求已經降至每晚只有100間客房，那200間沒有出售的客房是酒店的損失，而這種損失是無法挽回的。酒店努力想通過降價來謀求現有條件下的最大現金收益，以便渡過難關，這個策略無疑會影響某些相關的競爭者，甚至會影響到整個行業。酒店業中的競爭者往往對價格非常敏感，一旦意識到威脅的存在，便會立即作出反應。

(二)利潤最大化
    最大利潤又有長期利潤和短期利潤之分，還有單一產品最大利潤和酒店全部產品綜合最大利潤之別。一般而言，酒店追求的應該是長期的、全部產品的綜合最大利潤，這樣，酒店就可以取得較大的市場競爭優勢，占領和擴大更多的市場份額，擁有更好的發展前景。當然，對于一些中小型酒店、產品生命周期較短的酒店標識設計產品、產品在市場上供不應求的酒店等，也可以謀求短期最大利潤。
    最大利潤目標并不必然導致高價，價格太高，會導致銷售量下降，利潤總額可能因此減少。有時，高額利潤是通過采用低價策略，待占領市場后再逐步提價來獲得的；有時，酒店可以采用招徠定價技巧、對部分產品定低價，以擴大影響，招徠顧客，帶動其他產品的銷售，進而謀取最大的整體效益。