第一節  管理理論
    數千年前，人們就開始探索人員管理和勞動管理的最佳方式。但直到19世紀英國工業革命和隨后歐美國家的工業化之后，管理理論才得以系統的研究，不斷產生一些管理理論家和形成多種管理理論學派，并在全球經濟生活中產生巨大的影響。在討論現代酒店管理和酒店的VI設計時，有必要簡要地介紹一下代表性的管理理論學派。為了便于相對集中的介紹，我們把這些管理理論分為經典管理理論和管理理論的發展兩個部分。
一、經典管理理論
（一)古典學派
    古典學派的代表人物主要是美國的費雷德里克•W•泰勒(1856-1915)和法國的亨利•法約爾(1841-1925)。他們分別致力于研究如何提高工人的工作效率、生產力和集中研究組織理論，確定管理者的責任和職能。
   

   泰勒是美國費城米德維爾鋼鐵公司的經理，他運用科學的生產原則改革生產流程，為每一項工作找到最佳和最有效的工作方法。他認為，應訓練工人只使用這種由管理部門制定的“最佳方法”，即“工人應按其工作速度和質量領取報酬”，采用“差別計件付酬制”。 他把工人比作馬，認為跑馬是“一流”的馬，但不適合拉煤；同樣也有“一流”的人，他們比其他人更適合做某些工作，故應把這些工作交給他們去做。
    泰勒的合作者亨利•甘特(1861-1919)在泰勒的思想上，又發展設計出一種生產一計劃控制系統，使管理者可以預先了解每位員工應該完成的工作量，并制成可以看到工作進度和完成工作的最終時間的“甘特圖”，人們至今仍在使用。