酒店職能管理（一）
學習目標
●掌握酒店各職能管理的含義和重要性
●掌握酒店各職能管理的特點和目標
●掌握酒店各職能管理的主要內容
●理解酒店各職能管理的主要方法
案例導入
          一、 酒店員工流動率過高的問題
        近年來說，隨著酒店業的競爭越來越激烈，酒店企業員工流失問題日益嚴重。通常認為，普通企業的員工流動率一般在5%~10%， 然而酒店行業的員工流動率遠高于普通企業。特別是2000年以來，酒店行業員工流動率總體呈上升趨勢，近年來不少酒店員工流動率高達30%以上。酒店員工的高流動率對酒店服務質量產生重大影響，致使顧客滿意度和忠誠度下降，嚴重制約了酒店企業的成長與發展。
【討論】
（1） 分析酒店員工流動率過高的原因。
（2） 作為酒店人力資源管理者，應如何解釋酒店員工流動率過高的問題？
        二、如家酒店的品牌策劃籌資與投資
        2002年6月，攜程旅行網與首都旅游集團成立如家酒店連鎖合資公司。同時，首旅集團下屬的原“建國客棧”4家連鎖店統一翻牌為“如家酒店”，成為首批如家酒店連鎖直營酒店。
       2003年1月，如家第一家特許經營店簽約，同時也成為國內酒店品牌第一個真正意義上的特許經營案例。如家從2005年開始，迅速駛入發展快車道，到2006年10月上市前，如家在全國26個重點發達城市已開出82家酒店，規模超越了中國經濟型酒店鼻祖——錦江之星。
 

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