中國的現代酒店主要為三種“出身”。一為舊飯店改造而來以日上海翻江飯店、和平飯店；二為新中國成立后建造的賓館、飯店和招待所，如北京的民族飯店京西賓館；三為20世紀90年代以后興建的酒店VI設計的現代化新型酒店，這要占到絕大多數。原來的外事招待所、政府接待站早就成為歷史。
    以星級酒店為例：2007辛巴達到14 000家，走1992平星級飯店初評的13.6倍，是1978年改革開放初期的外事接待飯店的100倍。2006年全國星級飯店12751家，共有客房1459836間，出租率61.03%，固定資產3 957.4413億元，營業收入1482.855億元，稅金達到108億元。
    可見，中國星級酒店發展的總態勢在酒店業內最快，星級酒店中，高星級酒店的比例呈明顯上升趨勢，都是以超過國民生產總值的增長幅度發展，甚至超過旅游市場的增長速度。從現代酒店數量上看，這樣的發展速度確實驚人。中國旅游酒店也確實可以稱得上一個大的產業，不但在省會、都市，一就是在省轄二線城市，直至三線四線城市，高聳的大樓中一座座的現代酒店成為城市現代化的標志性建筑，而且酒店是越造越大、越蓋越高、越建越高檔。截至2011年年底，遍布全國各處的餐館旅店企業網點更是達到400萬個，2007年營業收入12 352億元，為1978年的225.4倍；1991年來，20多年每年以兩位數遞增。

   
   值得關注的是國際酒店連鎖公司紛紛進入中國市場，截至2008年1月的統計資料，不但全球前十位的集團已全都進入中國市場，而且41家國際酒店管理公司的67個品牌已在中國管理著516家酒店，管理酒店數量位居前5位的國際管理公司是溫德姆、洲際、雅高、喜達屋、萬豪，管理酒店的數量分別為159家(包括110家速8品牌的經濟型酒店)、69家、43家、37家、31家。