(2)中國長期在酒店中執行食品衛生“五四制”，近年國家專門制定食品衛生法，采取了一些比較嚴厲的管制手段，在抵御SARS病毒和禽流感中發揮了明顯作用，有力保障了人民群眾的飲食衛生和身體健康。
工程設備
    酒店工程部的地位以前就像它所處的位置總是在大樓地下室那樣，不為人們注目，只有當設備設施發生故障時才會想起它們。然而在20世紀90年代中，時任中央政治局常委、全國總工會主席尉健行在上海市視察時和上?；▓@酒店職工進行座談。當時即將退休的工程部經理過榮南的工資水平引起了大家的注意，他退休后可能拿到全上海最高的退休工資，因為在花園酒店，工程部經理的工資不能低于酒店的副總經理。
    酒店設備今天這地位是伴隨現代酒店這幾十年一步一步走上來的，導致這種變化的眾多原因中有以下四個主要的原因。
  

   (1)競爭：競爭體現在飯店的標識設計、飯店景觀布置、電梯、室內設備和設施、管道、廚房設備、供熱系統、空調系統、通風系統等方面。另外，還有一些不為人知的設施、設備構成了工程部的主要工作領域。
   (2)復雜性當今飯店的許多設備系統都是相互影響的。工程部和其他部門一起對這些系統進行管理，并由計算機進行監控，使得設備管理工作變得更為復雜。
   (3)投資回報率客滿率和爭取相當多的回頭客同樣也給酒店工程部帶來著的挑戰。這種激烈的競爭和工作的復雜性是工程部不再是“修修補補”的部門，員工們必須為酒店的成功經營發揮更多、更大的作用。