(4)節能受石油輸出國組織禁運石油的影響，大多數現代酒店已經意識到能源成本是酒店的一項重大的成本，既要節約成本，考慮節省能源，但又不是通過降低對客人的服務水平來達到此目的。不能一方面要求客人付180美元的房價，一方面又要客人縮短洗澡時間。
    因此，要讓員工。盡力去做外，增強自己的知識，克服浪費能源的不良工作習慣，跟上技術的飛速發展，做好設備管理工作。
    思考題
1.麥當勞與供應商的關系，對酒店采供的改進有何啟示?談談你的看法。
2.結合案例說明酒店食品衛生工作的重要性。
3.為什么上?；▓@酒店對設備工程這樣重視?
第十一章  酒店危機管理
    危機管理對于酒店并不是一個新問題。進入新世紀，酒店對于危機已經一點都不陌生了。2003年“非典”發生后，可以說已經無店不議危機，中國酒店業開始重視危排并普遍開始認真地接觸酒店危機管理這課題，加強酒店危機管理將成為標識設計公司所設計的酒店業長久關注重視約項重要管理工作。

第一節  現代酒店與危機
一、危機的概念
    關于危機，有不少定義，有人認為危機是組織明顯難以維持現狀的一種狀態；也有人認為危機是一種形勢，一種“企業的利益受到威脅，任何拖延可能會導致巨大的損失”的形勢；還有人認為危機是指由示主觀或客觀因素，或不可抗拒的因素所產生的意外事件，對某個國家、地區或企業組織的人員和資源造成威脅，使之處于危險的狀態，并影響其正常運轉甚至生存。對于酒店來說，危機是指能夠對酒店及其產品或工作造成潛在破壞的事件。