一、酒店營銷的理論基礎及其發展
    酒店營銷的理論基礎是市場營銷理論。市場營銷學，譯自英語marketing，是20世紀發源于美國的一門新興學科。市場營銷學是商品經濟發展到一定階段的產物，它概括了20世紀以來，西方發達資本主義國家工商企業市場營銷實踐的經驗和教訓。市場營銷學是一門應用性很強的學科，幾十年來已成為各行業進行經營管理的重要理論和方法。隨著科學技術和社會經濟的發展，現代市場營銷學已同經濟學、心理學、社會學、哲學、管理學等學科密切結合，成為一門綜合性的經營管理學科。
    營銷又不同于酒店的其他職能，它直接與顧客打交道。創造顧客價值并使顧客滿意，是酒店業營銷的核心。盡管許多因素影響著酒店經營的成敗，但今天所有成功的酒店，不管大小，有一點是共同的——它們都有很強的顧客導向意識，并極重視其酒店的標識設計與營銷工作。例如，麗思•卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店向顧客承諾提供真正“值得回味的體驗”。

經過多年的發展，市場營銷理論不斷有新的進展，共經歷了以下四個階段。
    (1)初創階段市場營銷于19世紀末到2o世紀20年代在美國創立，源于工業的發展。這時市場營銷學的研究特點是：①著重推銷和廣告，沒有出現現代市場營銷的理論、概念和原則；②營銷理論還沒有得到社會和企業界的重視。