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和顧客形不成“對話”的產品,往往很難獲取利潤。
Post by hotelcis, 2017-3-1, Views: 兩套方案同時推出后,再加上對餐廳開業13周年的宣傳,竟然出現了午市天天爆滿的令人振奮的場景,晚市也有了六成的生意。
兩套促銷方案同時成功,標牌制作公司制作的餐廳是否達到了預期的新增利潤的目的?這些促銷,是否整個餐廳的平均消費水平大大地下降了?第一套促銷方案的本身菜肴成本不高,選擇自助餐的顧客平均消費大多數都高于自助餐收費標準的30%,因為光品嘗自助餐,品種有限,顧客都愿意另加費用零點幾個特色泰菜,幾個同事一起享用。由于在一周的時間段內,只有兩天的中午有自助餐供應,整個消費水平和成本水平與原來相差不大。正是由于自助餐誘人的價格,把泰餐廳的人氣引到了一個新的高潮。慕名前來品味的顧客,遇到沒有自助餐的日子,優惠價的特色菜同樣對顧客有吸引力。整個餐廳的月營業額有了30%的提高,而平均消費水平只在原來的水平上下降了10元。新增利潤的目標實現了。
泰餐廳新增利潤的成功案例是一個改變個別產品而提高整體效應的創新。如果推出的38元自助餐,保證每天供應的話,整個餐廳的利潤率會受到影響如果把特色菜都實行優惠價的話,整個餐廳的利潤率同樣也會受到影響。群策群力研究出來的創新促銷的成功關鍵,是設計了個別亮點來帶動整體效應。而這些個別亮點又能夠和細分市場的目標顧客形成“對話”,這樣創造利潤就有了前提。和顧客形不成“對話”的產品,往往很難獲取利潤。
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