通過對酒店以上各方面項目的綜合評價，從而確定酒店的星級標準。申請星級評定的酒店，如達不到標準規定的要求及最低分數或得分率，則不能取得所申請的星級。評定星級時不能因為某一區域所有權或經營權的分離，或因為建筑物的分隔而區別對待。酒店內所有區域均應達到同一星級的質量標準和管理要求。否則，星評委對酒店營銷企業所申請星級不予批準。
      酒店營銷管理者取得星級后，因改造發生建筑規格、設施設備和服務項目的變化，關閉或取消原有設施設備、服務功能或項目，導致達不到原星級標準的，必須向星評委申報，接受復核或重新評定。否則，星評委有權收回該酒店的星級證書和標志牌。
資料

    2013年度，北京市星評委組織全市四星級飯店進行復核工作，進行不少于飯店總數30%的實地星級復核檢查；各區縣星評委組織本轄區內一、二、三星級飯店進行復核，實地星級復核總數不得低于飯店總數的30%，實地星級復核的飯店名單由區縣星評委確定。市星評委對2013年底星級復核工作提供指導，并對市、區、縣負責復核的星級飯店予以抽查。
2013年底市旅游委復核227家星級飯店，其中達標飯店172家，占復核總數的75.77%。延期復核8家，限期整改13家，撤銷星級34家。在34家被撤銷的星級飯店中，其中，四星級酒店1家，三星級酒店3家，二星級酒店24家，一星級酒店6家。

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