一、豪華酒店時期（18世紀末至19世紀中葉）
    18世紀末，產業革命為現代旅游的發展注入了生機，輪船和火車的普及極大地方便了人們的出行，港口和車站形成了旅游者聚集的地方。特別是隨著資本主義經濟的發展和民眾消費水平的提高，旅游逐漸成為一種經濟活動。因此，為貴族度假者和上層統治階級以及公務旅游者服務的豪華酒店營銷應運而生。這一時期的酒店無論是豪華的建筑外形、奢華的內部裝修、精致的酒店設備、精美的餐具、標準化的服務流程以及用餐的各種禮儀形式等，無不反映出酒店是上層統治階級貴族生活方式商業化的結果，酒店為賓客提供食宿等服務實質上已經成了一種奢華的確享受。因此，這個時期被人們稱為“豪華酒店時期”（也叫大飯店時期）。

   豪華酒店時期所建的酒店均為酒店營銷業歷史上的一些標志性革新。比如，1794年在美國紐約建成的城市酒店（City Hotel），擁有73套客房，這在當時是最具規模的酒店，其建筑風格就像一座宏偉的大宮殿，很快成為當時僅有30萬人口的紐約市的社交中心，成為當時美國服務行業標志性服務設施。