由此可見，這一支可能是全國最龐雜的行業從業人員隊伍，在各個層次各個方面基本完成了市場經濟7酒店產業在社會經濟生活中應承擔的任務，并不斷地壯大和發展。
     這支隊伍基本上包括了這樣幾部分成員：他們中有一批是隨著中國酒店在市場經濟的逐步形成中走過了一個個階段的“老人馬”。這一批老的酒店從業人員歷經計劃經濟到有中國特色的酒店標識設計與市場經濟的基本形成全過程，久經考驗、見多識廣，但大浪淘沙已所剩無幾，在各種經濟性質的酒店中都是老資格的骨干，其中有相當部分在高層管理崗位，但數量已很有限。酒店中的絕大多數從業人員是在20多年中各個時期逐漸加人到酒店產業大軍之中的。他們的構成呈多樣性：有其他企業轉來的，包括相當一部分的工商企業下崗人員；有每年畢業生，其中有相當數量的餐旅職業院校畢業生和初高中畢業生經過職業資格培訓進酒店就業；也有農村進城務工的人員；名類專業技術人員和高中級管理人員，包括部分外籍、僑民及海歸人員；還有招聘的其他幾類人員，如轉復軍人等。
   

     縱觀上述各類從業人員，分別在相關的各類酒店企業中擔任著接待服務、生產與管理工作。
     從上述產業。隊伍的大致構成中也可以看出這是?支相當復雜又比較特殊的產業隊伍與在專業性與職業性上，都是差異極大的隊伍。