現代科學技術革命和科學管理理念的發展，使現代酒店管理和酒店的標識設計日益科學化和現代化，威拉德•馬里奧特(J Willard Marriott)、霍華德•約翰遜(Howard Johnson)、康拉德•希爾頓(Conrad Hilton)、凱蒙斯•威爾遜(Kemmons Wilson)和雷•克羅克(Ray Krot)等對現代酒店業最初發展作了重要貢獻。
第三節中國酒店業的曲折發展
     當歐美的小客棧在工業革命的推動下迅速轉折，歷經大酒店，商業酒店向現代酒店發展的過程中，在大洋的彼岸，中國酒店走的卻是一條艱辛曲折的發展復興之路。
 一、近代的入侵與奮爭
(一)西洋旅館侵入，封建驛傳壽終
     就在美國波士頓的特里蒙特酒店和紐約阿斯特酒店開張不久，1840年鴉片戰爭爆發，標志著中國正式淪為半殖民地半封建社會，西方列強從廣州十三洋行西式花園洋房開始，到鴉片戰爭后紛紛侵人中國通商口岸，劃分勢力范圍，興辦銀行、郵政等實業，外國人開辦經營的西式旅館在中國出現了。清光緒年間“大清郵政”終止，驛站隨之關閉。始于商代中期，沿襲3 000多年的驛傳制度壽終正寢。
    

     外國人投資經營的西式旅館，大多建于帝國主義列強在中國的租界地或勢力范圍內，其中以上海為最。1860年，英國人禮査在上海外白渡橋北堍創建“禮查飯店”，這是上海開埠后，外國人經營的第一家高檔旅館飯店，今名浦江飯店。聞名于世的北京飯店是1900年八國聯軍人侵后由兩個法國人開始經營的。

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